Ero sivun ”Sienikirja/Korvasieni” versioiden välillä
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
[[Kuva:Skull and crossbones.svg|40px]] [[Kuva:Skull and crossbones.svg|40px]][[Kuva:Circle - black simple.svg|25px]][[Kuva:Star*.svg|25px]][[Kuva:Star*.svg|25px]]
[[Kuva:Frühjahrslorchel.JPG|thumb|Korvasieni PITÄÄ ESIKÄSITELLÄ OIKEIN]]
'''Korvasieni''' (''Gyromitra esculenta'') on herkullisena pidetty, käsittelemättömänä erittäin myrkyllinen sienilaji. Korvasienessä on gyromitriiniä, joka on tappava solumyrkky, mutta herkästi haihtuva ja vesiliukoinen
==Tunnistus==
Korvasieni on 3-12 cm leveä tippaleipämäinen avoimesti poimuinen tai ontto. '''Lakki''' osan alareunat ovat kasvaneet kiinni jalkaan. Kahta samanlaista korva sientä ei voi löytää. Korvasienen '''itiölava''' on kuivana matta, sileä, kosteana kiiltävä. Korvasienen '''sisäpinta''' on vaalea. Korvasienen epäsymmetrinen ja tukeva '''jalka''' on 1-5 cm pitkä ja harmahtavan vaalea. Korvasienen '''malto''' on haurasta rustomaista alempana kiinteää. Väriltään se on vaaleaa.
==Korvasienen kasvupaikat==
Korvasieni kasvaa yleisenä koko maassa hiekkapohjaisessa rikotussa maastossa. Korvasienen satoa voi lisätä rikkomalla maata siellä missä jo ennestään kasvaa korvasieniä. Korvasieni kasvaa huhtikuun lopusta kesäkuuhun.
==Käsittely==
Korvasientä käsitellessä tulee ehdottomasti huolehtia oikeista valmistustavoista sen myrkyllisyyden takia. Kun sieniä siivoaa tai muuten koskettaa, kädet on pestävä huolellisesti. Kasvoihin koskettelua on vältettävä ja erityisesti varottava suuta ja silmiä. Korvasienet käsitellään ravinnoksi joko kuivaamalla tai ryöppäämällä. Nykytiedon mukaan kuivaaminen jättää sieniin myrkkyjäämiä ja kuivaamista tulisi sen vuoksi välttää. Ryöppääminen suositellaan tehtäväksi kaksi kertaa eri keittovedellä. Keitettäessä höyryssä on gyromitriinia, joten sen hengittämistä pitäisi välttää. Myrkytyksen oireita ovat päänsärky, huimaus ja pahoinvointi. Oireiden ilmetessä on hakeuduttava välittömästi raittiiseen ilmaan. Väärin valmistetun tai ryöppäämättömän sienen syöminen voi aiheuttaa maksan toiminnan pettämisen ja kuoleman.
Korvasieni on yksi kaikkein herkullisimmista suomalaisista ruokasienistä. On suositeltavaa kuitenkin, että korvasienet kerätään eri koriin tai pussiin kuin muut sienet, sillä niiden sisältämä gyromitriini saattaa saastuttaa muut sienet. Suomessa korvasieniä myydään sekä raakoina että esikäsiteltyinä; raakoina myytävissä korvasienissä täytyy aina lain mukaan olla mukana varoitusteksti ja käsittelyohjeet.
{{Sienikirja}}
[[Luokka:Sienikirja]]
| |||