Ero sivun ”Keittokirja/Mämmi” versioiden välillä
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Siirretty Wikipediasta |
kielenhuolto |
||
Rivi 1:
Tällä ohjeella voidaan valmistaa viisi tuokkosta '''mämmiä'''.
{{Wikipedia|Mämmi|Mämmi}}
*7 l vettä▼
*2 kg ruisjauhoja▼
*1/2 kg maltaita▼
*3 rkl siirappia▼
*2-3 tl suolaa▼
*4 rkl pomeranssin kuorta▼
==
▲* 7 l vettä
Maltaina käytetään ruismaltaita. Seos maustetaan pomeranssinkuorilla. Vesi kuumennetaan 60°C ja joukkoon vispilöidään ruisjauhoja sekä maltaita, kunnes saadaan ohut puuro. Puuron pinnalle laitetaan paksuhko kerros ruisjauhoja sekä maltaita. Kattila peitetään ja jätetään lämpimään tunniksi [[Imellyttäminen|imeltymään]].▼
▲* 2 kg ruisjauhoja
▲* 1/2 kg maltaita
▲* 3 rkl siirappia
▲* 4 rkl pomeranssin kuorta
==
Seosta vatkataan ja joukkoon lisätään 1 litra kuumaa vettä. Tämän jälkeen päälle laitetaan toinen kerros ruisjauhoja sekä maltaita ja seos saa jälleen imeltyä tunnin ajan. Näin jatketaan, kunnes koko vesi-, jauho- ja mallasmäärä on käytetty.▼
=== Ensimmäinen vaihe ===
Imeltämisen jälkeen mämmiä keitetään 1/2 tuntia hyvin sekoittaen. Mämmi maustetaan keittämisen aikana. Keitetty mämmi vatkataan kylmäksi ja kaadetaan kylmällä vedellä huuhdottuihin tuokkosiin. Pinnalle ripotellaan sokeria ja mämmiä paistetaan uunin miedossa lämmössä noin kolme tuntia.▼
▲Maltaina käytetään ruismaltaita. Seos maustetaan pomeranssinkuorilla. Vesi kuumennetaan 60 °C:een, ja joukkoon vispilöidään ruisjauhoja sekä maltaita, kunnes saadaan ohut puuro. Puuron pinnalle laitetaan paksuhko kerros ruisjauhoja sekä maltaita. Kattila peitetään ja jätetään lämpimään tunniksi
=== Toinen vaihe ===
▲Seosta vatkataan ja joukkoon lisätään 1 litra kuumaa vettä. Tämän jälkeen päälle
▲Imeltämisen jälkeen mämmiä keitetään
| |||