Ero sivun ”Orgaaninen kemia/Funktionaaliset ryhmät/Alkoholit” versioiden välillä

Poistettu sisältö Lisätty sisältö
välitallennus
välitallennus
Rivi 90:
 
====Etanoli====
[[Tiedosto:FlorDeCanaCentenarioGold18YR-LR.jpg|right|100px]]
Etanoli eli ''etyylialkoholi'' on muun muassa alkoholijuomissa käytettävä myrkyllinen, antiseptinen alkoholi. Etanoli on huoneenlämmössä ja normaaliolosuhteissa olomuodoltaan väritön neste. Se kuuluu primäärisiin alkoholeihin. Pääasiassa etanolia käytetään kuitenkin liuottimena, polttoaineena ja muoden aineiden valmitukseen.
 
Etanoli sekoittuu veteen kaikissa suhteissa tuottaen lämpöä ja aiheuttaen kokonaistilavuuden kutistuman. Puhdas etanoli absorboi vesihöyryä eikä pysy siis puhtaana avoimessa astiassa. Tislattaessa etanolin vesiliuoksia saadaan tuotteena seos, joka sisältää korkeintaan 96 % etanolia ja loput vettä. Vesi ja etanoli muodostavat tällöin ns. atseotrooppisen seoksen. Seosta kutsutaan väkiviinaksi.
 
Etanoli on hyvin tulenarka yhdiste, ja palaa nokeamattomalla, sinertävällä liekillä. Se kelpaa ilman muutoksia ottomoottorin polttoaineeksi, ja siitä kaavaillaan bensiinin korvaajaa tulevaisuudessa. Etanolia käytetään myös desinfiointiaineena, sillä väkevä etanoli tappaa pieneliöitä.
 
;Alkoholijuomat
Suurin osa etanolipitoisista juomista valmistetaan käymisreaktiolla. Raaka-aineena käytetään sokeri- tai tärkkelyspitoisia aineita, kuten marjoja, viljaa tai perunaa. Käymisen saavat aikaan hiivasienen valmistamat entsyymit. Syntyvässä liuoksessa on etanolia enintään noin 12 prosenttia liuoksen massasta, sillä tätä väkevämmässä etanoliliuoksessa hiivasienet eivät pysty elämään. Valmistettaessa väkevämpiä juomia, liuos tislataan tai siihen lisätään väkevää etanolia.<ref name="Kemian ydin" />
 
 
[[Tiedosto:Banana flambé - by Jenene.jpg|right|200px|Flambeeraus]]
{{:Orgaaninen kemia:Malline:Tietää|'''Tiesitkö, että...?'''<br>