Keittokirja/Sima

Sima
Annoksia:	9 litraa
Aika:	Valmistusaika n. 10-20 minuuttia Juotavaksi kelpaavaa n. 4-5 päivän kuluttua valmistuksesta
Vaikeustaso:

Ohje siman valmistukseen. Simaa tulee tällä reseptillä noin 9 litraa.

Sima on tavallisesti hiivan avulla veteen valmistettava alkoholi- ja virvoitusjuoma, jossa käytetään perinteisesti hunajaa ja mallasta, nykyisin myös fariinisokeria ja sitruunaa. Suomessa sima on suosittu vappujuoma.

Ainekset

• 8 litraa vettä
• 400 grammaa kidesokeria
• 400 grammaa fariinisokeria
• 2 desilitraa siirappia
• 2–4 sitruunaa
• 1/4 teelusikallista hiivaa
• rusinoita

Valmistus

Puhdista huolellisesti muoviämpäri tai kymmenen litran kattila. Kaada sokerit ja siirappi astian pohjalle. Keitä noin puolet (3–4 litraa) vedestä, kaada se astiaan ja sekoita niin, että sokerit liukenevat. Lisää tämän jälkeen loput vedestä. Pese sitruunat, viipaloi ne ja laita ne nesteeseen kellumaan. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä, jolloin voit lisätä hiivan. Hiiva kannattaa ensin liottaa pieneen määrään simaa. Anna siman käydä astiassa huoneenlämmössä yön yli peitettynä. Pullota sima seuraavana päivänä mielellään lasipulloihin. Lisää jokaiseen pulloon vielä muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Sulje korkit kevyesti, ja anna käydä 2–3 päivää, jolloin rusinat nousevat pintaan ja sima on juomakelpoista. Tämän jälkeen simaa voi säilyttää kylmässä, jossa se on parhaimmillaan noin viikon kuluttua.

Aiheesta muualla

• Kotiliesi: Limellä maustettu sima
• Kotikokki.net: Hunajainen sima