Keittokirja/Uuniperunat

Uuniperunat
Annoksia:
Aika:	? minuuttia
Vaikeustaso:

Uuniperunat ovat uunissa paistettuja perunoita, joihin lisätään täytettä. Perunoiksi sopivat suuret, jauhoisat perunat kuten rosamunda.

1. Pese perunat.
2. Tee ristiviilto perunan kylkeen.
3. (Kääri peruna folioon.)
4. Kuumenna uuninpellillä 150–175 asteessa noin 75–90 minuuttia.

Uunipeunat voi tehdä myös mikroaaltouunissa.

1. Pese ja kuivaa perunat.
2. Laita perunat mikronkestävään kulhoon ja sen kanneksi mikronkestävä lautanen. Lautasen tulee olla oikeinpäin, ei alassuin, koska tarkoitus on saada lautasen alapinnalle kondensoituneet vesipisarat takaisin kulhoon.
3. Kuumenna mikrossa täydellä teholla ensin viisi minuuttia ja anna lämmön tasaantua pari-kolme minuuttia.
4. Poista lautanen polttamatta käsiäsi ja käännä perunat ja kuumenna uudelleen viisi minuuttia.
5. Aseta perunat lautaselle, tee ristiviilto terävällä veitsellä ja lisaää täyte. Ristiviiltoa tehdessä on hyvä käyttää apuna vaikkapa talouspaperia sormien palamisen estämiseksi.

Mainitut ajat ovat ohjeellisia. Niihin vaikuttavat uunin teho, perunalajike ja perunoiden lukumäärä sekä koko.

Täyte

Kun peruna on kypsä, sitä puristetaan sivuilta tai kaiverretaan ristiviillon kohdalta, jolloin saadaan tilaa täytteelle. Täytteen voi tehdä esimerkiksi

• kermaviilistä,
• smetanasta tai
• tuorejuustosta.

Mukaan voi hienontaa kovaksikeitetyn munan. Täytteeseen sekoitetaan esimerkiksi katkarapua, savuporoa, silliä, sientä tai palvikinkkua sekä mausteiksi

• suolaa ja pippuria (tai täytteestä riippuen rosépippuria tms.)
• (sitruunamehua)
• joitain seuraavista: tilliä tai persiljaa, sipulia, sinappia

Täytteeksi ei kuitenkaan välttämättä tarvita muuta kuin voita tai maustevoita.