Ruoka-aineopas/Juurekset
Juuriselleri muokkaa
Juuripersilja muokkaa
Juuripersilja (Petroselinum crispum var. tuberosum) on kotoisin Välimeren alueelta. Siitä voidaan käyttää ruoanlaittoon sekä lehdet, että juuri.
Ulkonäöltään palsternakkaa muistuttava persiljan makuinen juures sopii käytettäväksi keittoihin, patoihin, paistoksiin ja raakana raasteisiin.
Lanttu muokkaa
Mustajuuri muokkaa
Nauris muokkaa
Palsternakka muokkaa
Porkkana muokkaa
Punajuuri muokkaa
Retiisi muokkaa
Retikka muokkaa
Retikka (Raphanus sativus var. longipinnatus) on retiisinsukuinen Välimeren ja Vähä-Aasian seuduilta kotoisin oleva juureskasvi. Siitä on käytössä eurooppalainen, kiinalainen ja japanilainen muunnos.
Sinappimaisen kirpeä retikka sopii käytettäväksi keitoissa ja pataruoissa, sekä raakana raasteissa, salaateissa ja dippivihanneksena.