Ruoka-aineopas/Juurekset
Juuriselleri
muokkaaJuuripersilja
muokkaaJuuripersilja (Petroselinum crispum var. tuberosum) on kotoisin Välimeren alueelta. Siitä voidaan käyttää ruoanlaittoon sekä lehdet, että juuri.
Ulkonäöltään palsternakkaa muistuttava persiljan makuinen juures sopii käytettäväksi keittoihin, patoihin, paistoksiin ja raakana raasteisiin.
Lanttu
muokkaaMustajuuri
muokkaaNauris
muokkaaPalsternakka
muokkaaPorkkana
muokkaaPunajuuri
muokkaaRetiisi
muokkaaRetikka
muokkaaRetikka (Raphanus sativus var. longipinnatus) on retiisinsukuinen Välimeren ja Vähä-Aasian seuduilta kotoisin oleva juureskasvi. Siitä on käytössä eurooppalainen, kiinalainen ja japanilainen muunnos.
Sinappimaisen kirpeä retikka sopii käytettäväksi keitoissa ja pataruoissa, sekä raakana raasteissa, salaateissa ja dippivihanneksena.