Appenzeller muokkaa

Appenzeller on perinteinen koillis-sveitsiläinen lehmänmaitojuusto, jonka valmistushistoria alkaa jo 700 vuoden takaa. Nykyään sitä valmistaa 75 meijeriä Sveitsissä. Valmistusvaiheessa juustokiekot uitetaan yrtein maustetussa suolavedessä, ja kiekkoja pestään kypsymisen aikana viinillä tai siiderillä. Juusto on väriltään oljenkeltainen. Siinä on pieniä koloja ja kullankeltainen kuori.

Maultaan appenzeller on pähkinäinen ja/tai hedelmäinen. Sen aromi on voimakas. Kypsytysaika vaikuttaa juuston luonteeseen. 3-4 kk kypsynyt "classic" tunnetaan hopealeimasta, 4-6 kk kypsynyt "surchoix" kultaleimasta ja yli 6 kk kypsynyt "extra" on mustaleimainen.

Appenzeller sopii nautittavaksi viinin ja tuoreiden hedelmien kera.

Aura muokkaa

Bel paese muokkaa

Bleu muokkaa

Brie muokkaa

Caciocavallo muokkaa

Camembert muokkaa

Castello muokkaa

Cheddar muokkaa

Comté muokkaa

Danablu muokkaa

Edam muokkaa

Emmental muokkaa

Emmental on sveitsiläinen lehmänmaitojuusto. Sen ulkonäölle ovat tyypillisiä suuret, pyöreät reiät.

Maultaan Emmental on kermaisen pähkinäinen. Se soveltuu käytettäväksi ruoanlaittoon, esim. erilaisten paistosten kuorrutuksissa, juustokeitoissa, lämpimissä voileivissä jne.

Feta muokkaa

Gammelost muokkaa

Gorgonzola muokkaa

Gouda muokkaa

Grana Padano muokkaa

Gruyère muokkaa

Havarti muokkaa

Mascarpone muokkaa

Mozzarella muokkaa

Munster muokkaa

Neufchâtel muokkaa

Parmesaani muokkaa

Pecorino muokkaa

Philadelphia muokkaa

Prästost muokkaa

Ricotta muokkaa

Roquefort muokkaa

Tilsit muokkaa