Appenzeller

muokkaa

Appenzeller on perinteinen koillis-sveitsiläinen lehmänmaitojuusto, jonka valmistushistoria alkaa jo 700 vuoden takaa. Nykyään sitä valmistaa 75 meijeriä Sveitsissä. Valmistusvaiheessa juustokiekot uitetaan yrtein maustetussa suolavedessä, ja kiekkoja pestään kypsymisen aikana viinillä tai siiderillä. Juusto on väriltään oljenkeltainen. Siinä on pieniä koloja ja kullankeltainen kuori.

Maultaan appenzeller on pähkinäinen ja/tai hedelmäinen. Sen aromi on voimakas. Kypsytysaika vaikuttaa juuston luonteeseen. 3-4 kk kypsynyt "classic" tunnetaan hopealeimasta, 4-6 kk kypsynyt "surchoix" kultaleimasta ja yli 6 kk kypsynyt "extra" on mustaleimainen.

Appenzeller sopii nautittavaksi viinin ja tuoreiden hedelmien kera.

Bel paese

muokkaa

Caciocavallo

muokkaa

Camembert

muokkaa

Castello

muokkaa

Cheddar

muokkaa

Comté

muokkaa

Danablu

muokkaa

Emmental

muokkaa

Emmental on sveitsiläinen lehmänmaitojuusto. Sen ulkonäölle ovat tyypillisiä suuret, pyöreät reiät.

Maultaan Emmental on kermaisen pähkinäinen. Se soveltuu käytettäväksi ruoanlaittoon, esim. erilaisten paistosten kuorrutuksissa, juustokeitoissa, lämpimissä voileivissä jne.

Gammelost

muokkaa

Gorgonzola

muokkaa

Grana Padano

muokkaa

Gruyère

muokkaa

Havarti

muokkaa

Mascarpone

muokkaa

Mozzarella

muokkaa

Munster

muokkaa

Neufchâtel

muokkaa

Parmesaani

muokkaa

Pecorino

muokkaa

Philadelphia

muokkaa

Prästost

muokkaa

Ricotta

muokkaa

Roquefort

muokkaa

Tilsit

muokkaa