Sienikirja/Kantarelli

Star*.svgStar*.svgStar*.svg

Kantarelli eli keltavahvero (Cantharellus cibarius) on erinomainen ruokasieni, jota ei tarvitse esikäsitellä.

Kantarelli on tunnetuimpia sieniämme.

TunnistusMuokkaa

Väriltään kantarelli on munankeltainen, vanhemmiten haalistuva. Kantarellin lakki on yläpuolelta sileä ja keltainen ja alapuolelta johteinen ja haarainen ja lakin yläosan värinen. Varsi on alaosastaan usein vaaleampi. Malto on lähes valkoista ja miellyttävän tuoksuista. Kantarellin itiöpöly on kellertävää. Kantarellin lakki on yleensä noin 3-12 cm leveä. Kantarellista tunnetaan myös albiinomuoto.

Kantarellin kasvupaikatMuokkaa

Kantarellit kasvavat yleensä ryhmissä, vuodesta toiseen samoissa koivuvaltaisissa metsissä, mutta toisinaan myös mäntykankailla ja lehdoissa. Kasvupaikka on yleensä aika valoisa. Kantarellit ilmestyvät metsiin usein juhannuksen jälkeen, mutta yleisemmin heinäkuun puolestavälistä aina myöhäissyksyyn asti.

SäilöntäMuokkaa

Kantarellin voi säilöä monella tavalla. Yksi tapa on pakastaminen. Nuorien kantarellien lakit voi myös kuivata sienikuivurilla. Kantarellissa on harvoin matoja. Vanhat kantarellit voivat olla sitkeitä.

 
Piirros kantarellista

LähteetMuokkaa

KirjalähteetMuokkaa

Internet-lähteetMuokkaa

Sienikirjan sisällysluettelo
Etusivu Haperot Korvasienet ja Mörskyt Rouskut Tatit

Vahverot ja Torvisienet

Lähteet

Merkkien selitykset

Mikä on sieni?

Sienten kerääminen?